很（hěn）多時候，為了洗（xǐ）幹（gàn）淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下（xià）麵就給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥殘（cán）留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散開放置（zhì）半（bàn）天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機（jī）氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗（xǐ）時要從根（gēn）部往上多切一（yī）部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單（dān）掰下（xià）來後流動水（shuǐ）衝洗（xǐ），因葉片部位的農藥會（huì）順（shùn）勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營（yíng）養（yǎng）素，但是在（zài）無（wú）法保證其安全性的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯（chāo）燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）