很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘（cán）留的（de）四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍（lán））清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開（kāi）放置半天（tiān）的時間（jiān），讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽（yáng）光照射可以（yǐ）讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根（gēn）部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢（shì）流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小（xiǎo）時（shí），以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進（jìn）入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素（sù）降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問（wèn）題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清（qīng）洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗（xǐ）掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右（yòu），然後（hòu）再清水衝洗後（hòu）待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾（jǐ）種簡（jiǎn）單（dān）易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清（qīng）洗（xǐ）步（bù）驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何（hé）樂而（ér）不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有（yǒu）百科（kē））