很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的（de）四大法寶（bǎo）。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的（de）方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍（lán））清洗要格外（wài）注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動水衝（chōng）洗，因葉片部位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全（quán）性（xìng）的（de）時候建議削（xuē）皮（pí）食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一（yī）般從上（shàng）往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡（pào）重要（yào），每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用（yòng）手在水中一個方向攪拌（bàn），形（xíng）成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））