很多（duō）時候，為了洗幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要（yào）格（gé）外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天（tiān）的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時（shí）要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農（nóng）藥較（jiào）多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最（zuì）容易（yì）有殘留。

清洗時要去（qù）蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以（yǐ）洗掉部分（fèn）農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題（tí），千（qiān）萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以（yǐ）最大限度保護我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我（wǒ）們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）