很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮、加（jiā）熱是去除蔬（shū）菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如（rú）茄子皮等富含營養素，但是（shì）在無法保（bǎo）證（zhèng）其安全性的時候建議削（xuē）皮食（shí）用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分（fèn）布（bù）在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小（xiǎo）蘇打浸（jìn）泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或（huò）者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間（jiān）稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙（yá）刷刷一下；

流（liú）水衝洗後（hòu）換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒（dú）素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染（rǎn）。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我（wǒ）們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）