很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放（fàng）置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以（yǐ）讓農藥分解（jiě）破壞，照射五（wǔ）分鍾（zhōng），有機氯（lǜ）的含（hán）量可以大大降低。

油（yóu）菜類的蔬（shū）菜（cài）清洗時要從根（gēn）部往（wǎng）上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等（děng）富含（hán）營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全（quán）性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜（guā），其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右（yòu），掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後再用清（qīng）水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農（nóng）藥（yào）會（huì）從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農（nóng）藥（yào），有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部（bù）分農藥，但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏（lǐ）僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度（dù）保護（hù）我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久（jiǔ）的時間。

小小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）