很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要（yào）從（cóng）根部往上多（duō）切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的（de）農藥會（huì）順勢（shì）流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要（yào）超過半個小時（shí），以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會（huì）讓（ràng）衝下的農藥重新（xīn）滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食（shí）用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一（yī）下。

洗（xǐ）黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮後（hòu）食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯（chāo）水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑農藥（yào）時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一（yī）下；

流水衝（chōng）洗後換（huàn）新水浸（jìn）泡，放人兩匙（shí）的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降（jiàng）低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以（yǐ）最（zuì）大限度的來嗬（hē）護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）