很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜（cài）弄得爛糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四（sì）大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光（guāng）照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水（shuǐ）衝洗，因（yīn）葉片部位的農藥（yào）會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後（hòu），用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹（āo）凸麵與縫隙（xì）中，需要（yào）用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處最容易有（yǒu）殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流（liú）水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小（xiǎo）蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用（yòng）手在水（shuǐ）中（zhōng）一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可（kě）以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬（hē）護我們（men）的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）