很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置（zhì）半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的（de）含量（liàng）可以大大（dà）降低（dī）。

油菜類的蔬（shū）菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇（sū）打浸泡，不要超（chāo）過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝（chōng）下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前（qián）焯燙一下。

洗（xǐ）黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘（táo）洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會（huì）從切口進（jìn）入；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每（měi）個麵（miàn）都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑（jì）會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並（bìng）不會耽（dān）擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法（fǎ），卻可以最（zuì）大（dà）限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生（shēng）活有百科）