很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚（shèn）放心（xīn）。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多（duō）。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜（cài）、油菜（cài）、卷心（xīn）菜（甘藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落（luò）不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的（de）農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃（huáng）瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會（huì）不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打（dǎ）粉（fěn）為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加（jiā）澱粉（fěn）後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水（shuǐ）衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方（fāng）法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說（shuō），這些清洗（xǐ）步驟我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）