很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬（wàn）能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給（gěi）大家介紹一些如（rú）何盡量去除農（nóng）藥（yào）殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農（nóng）藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙（yá）刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些（xiē），焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡（pào）重要，每個（gè）麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換（huàn）新水浸泡，放人（rén）兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到（dào）小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪（jiǎo）拌，形成（chéng）離（lí）心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹（shào）其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些（xiē）方（fāng）法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不（bú）為呢（ne）?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科（kē））