很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多（duō）。下（xià）麵（miàn）就（jiù）給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜（cài）買回家（jiā）後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以（yǐ）大大降（jiàng）低。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜清洗時要從（cóng）根（gēn）部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥（yào）重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜（cài）等可焯燙的（de）菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無（wú）法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食（shí）用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一（yī）些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再（zài）切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和（hé）氨基甲酸酯類農藥（yào）遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會使毒（dú）素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不（bú）要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容（róng）易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來（lái）嗬護我們的身體（tǐ），何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）