很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手（shǒu）可（kě）不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量（liàng）可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜（yí）。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下（xià）來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒（méi）過蔬菜。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較（jiào）難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹（āo）凸麵（miàn）與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前（qián）焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後（hòu）用淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農（nóng）藥，但（dàn）是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫（féng）隙間（jiān）殘留（liú）。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些（xiē）方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的（de）身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）