很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就（jiù）給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍（lán））清（qīng）洗要（yào）格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜（cài）的水浸泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科（kē）

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗（xǐ）。建議焯（chāo）水時間（jiān）稍長（zhǎng）一（yī）些（xiē），焯（chāo）水後再用清（qīng）水（shuǐ）淘洗一（yī）遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂（dì），最好切除掉蒂部（bù）厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農（nóng）藥遇到小蘇（sū）打等（děng）堿性物質後，會使（shǐ）毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製造二次（cì）汙染（rǎn）。

食用（yòng）小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻（què）可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身（shēn）體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）