很（hěn）多（duō）時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟了（le）再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就（jiù）給（gěi）大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注（zhù）意。

把（bǎ）葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大（dà）降低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切（qiē）一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘（cán）留農藥較（jiào）多。

換水後（hòu）加（jiā）入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時（shí），以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過（guò）蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新（xīn）滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後（hòu）食用，雖然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點鹽搓洗一（yī）下（xià），削皮後食用。

十字花科（kē）

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾左右（yòu），掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙（yá）刷刷一下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的（de）食用小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥（yào），但是我們選（xuǎn）擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱（diàn）粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力（lì），更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當（dāng）然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護（hù）我們（men）的（de）身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有百科）