很多時候（hòu），為了（le）洗（xǐ）幹淨（jìng）所吃的蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根（gēn）部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落（luò）不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多（duō）。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能（néng）會（huì）讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜（cài）等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安（ān）全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食（shí）用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後（hòu）再用（yòng）清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是（shì）我們（men）選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用（yòng）手（shǒu）在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘（cán）留。衝洗幹淨，開水煮（zhǔ）分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）