很多時（shí）候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不（bú）是（shì）萬能的。晾曬、水洗（xǐ）、去皮（pí）、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清（qīng）洗要格外注意。

把（bǎ）葉菜買回家（jiā）後（hòu）先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破（pò）壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從（cóng）根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片（piàn）根（gēn）部，所以根部殘留農（nóng）藥（yào）較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水（shuǐ）要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在無法保證其安（ān）全性的（de）時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一（yī）般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切（qiē）除掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿（jiǎn）中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清（qīng）潔（jié）劑（jì）會（huì）不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個（gè）方向攪拌，形成離（lí）心力，更容易（yì）洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步（bù）驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）