很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的（de）四大法寶。

但是（shì）具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去（qù）除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農（nóng）藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小（xiǎo）蘇打浸泡，不（bú）要超過半個（gè）小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中（zhōng）。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜（guā）、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其（qí）安全性（xìng）的時（shí）候建議削皮食用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的（de）凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分（fèn）農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會（huì）存在另外的問題，千萬不要人為的（de）製造（zào）二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）