很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所（suǒ）吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是（shì）學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部（bù）位的（de）農藥會順勢流（liú）到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它（tā）的（de）凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部（bù）厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後（hòu）換（huàn）新（xīn）水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和（hé）法來去（qù）除部（bù）分農（nóng）藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清（qīng）洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小（xiǎo）小（xiǎo）一些方法，卻可以最大（dà）限度的來嗬護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂（lè）而不為呢（ne）?

（轉載自（zì）：生活有百科）