很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來做（zuò）卻是學問多多。下麵就給（gěi）大家介紹（shào）一些（xiē）如何盡（jìn）量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓（ràng）農藥揮發（fā）掉一部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有（yǒu）機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一（yī）部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小（xiǎo）時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例（lì）如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留（liú）分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水（shuǐ）或者小蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右（yòu），掰（bāi）成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用（yòng）清（qīng）水淘洗一（yī）遍。

辣椒（jiāo）

辣椒噴（pēn）灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒（dú）素降低（dī）。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度（dù）保護我們的健康不說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大（dà）限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）