很多時候，為了洗（xǐ）幹淨（jìng）所吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不（bú）甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格（gé）外注意（yì）。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油（yóu）菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上（shàng）多（duō）切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超（chāo）過半（bàn）個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食用，雖然例如茄子（zǐ）皮等富含營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的（de）時候建議削皮食用。

較難（nán）清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布（bù）在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜（guā）食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一（yī）下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴灑（sǎ）農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否（fǒu）則農（nóng）藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個（gè）麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩匙的食（shí）用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部分（fèn）農藥，有機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等（děng）堿性物質（zhì）後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打（dǎ）粉（fěn）為（wéi）水（shuǐ）溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙間殘留（liú）。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬（wàn）種，這裏僅（jǐn）僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我（wǒ）們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的（de）來嗬護我們的（de）身體，何樂而不為呢?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）