很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是（shì）去除（chú）蔬菜農藥殘留的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部（bù）往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜（cài）根部分建（jiàn）議舍棄。

葉（yè）菜單（dān）掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順（shùn）勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜（cài）。如果用（yòng）衝洗蔬菜（cài）的（de）水浸泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量（liàng）去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯（chāo）燙（tàng）一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗（xǐ）一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流（liú）水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇（sū）打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限（xiàn）度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而（ér）不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科）