很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬（wàn）能的（de）。晾曬、水（shuǐ）洗（xǐ）、去皮、加熱是去（qù）除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學問（wèn）多多。下麵（miàn）就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜類

白（bái）菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要（yào）格外注意。

把葉菜買回家後（hòu）先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光（guāng）照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動（dòng）水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要（yào）沒（méi）過（guò）蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜（guā）、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如（rú）茄子皮（pí）等富含（hán）營養素，但是在無（wú）法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清（qīng）水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時（shí）一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘（cán）留（liú）。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否（fǒu）則農藥會（huì）從切（qiē）口進入；

衝比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來（lái）去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果（guǒ）清（qīng）潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外（wài）的問題，千萬不要（yào）人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的（de），清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的（de）來嗬護我們的身體（tǐ），何樂而不為呢（ne）?

（轉載自：生活有（yǒu）百科（kē））