很多時候，為（wéi）了（le）洗幹淨所（suǒ）吃的（de）蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留（liú）的四（sì）大法寶。

但是具體如何來做（zuò）卻是學問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每個葉片都散落不相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部（bù）殘留農藥較多（duō）。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮（pí）等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全（quán）性的時（shí）候建議（yì）削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中，需（xū）要用牙刷衝洗（xǐ）後加（jiā）小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘（táo）米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切（qiē），否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但（dàn）是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人（rén）為的（de）製造二次（cì）汙染。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶性的（de），清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻（què）可以最大限度保護我（wǒ）們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大限度（dù）的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）