很多（duō）時（shí）候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬（shū）菜弄（nòng）得爛（làn）糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶（bǎo）。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問（wèn）多（duō）多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉（yè）菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一（yī）部分。陽光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯（lǜ）的含量可以大大降低。

油菜類的（de）蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜（cài）根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來後（hòu）流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡可能（néng）會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿（luó）卜盡量去皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是（shì）在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥（yào）殘留分布在它的凹凸（tū）麵與（yǔ）縫隙中，需要用（yòng）牙（yá）刷衝洗後加（jiā）小蘇打浸泡。建議（yì）苦瓜食（shí）用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花（huā）科（kē）

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂（dì），最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗好再切，否則農（nóng）藥會從（cóng）切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的製造（zào）二次汙染（rǎn）。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我（wǒ）們習慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以（yǐ）最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有（yǒu）百科）