很多時（shí）候，為了洗幹（gàn）淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放（fàng）心。

但是在清（qīng）洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先（xiān）散（sàn）開（kāi）放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一（yī）部（bù）分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量（liàng）可以大大降（jiàng）低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多（duō）切一部分，以（yǐ）每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘（cán）留（liú）農藥較多。

換（huàn）水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄（qié）子皮等富含營養素，但是在（zài）無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵（miàn）與縫隙中，需（xū）要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打（dǎ）水浸泡，分（fèn）鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水後（hòu）再用清（qīng）水（shuǐ）淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要（yào）去（qù）蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比（bǐ）泡（pào）重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔（jié）劑可以洗（xǐ）掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性（xìng）的，清洗（xǐ）無殘留。

蘑菇

清水加（jiā）澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我（wǒ）們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時（shí）間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大（dà）限度的來嗬護我們的身體，何（hé）樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））