很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外（wài）注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農（nóng）藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾（zhōng），有機氯（lǜ）的含量可以（yǐ）大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分（fèn），以（yǐ）每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢（shì）流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安（ān）全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷（shuā）衝（chōng）洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米（mǐ）丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥（yào）會（huì）從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分（fèn）農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會（huì）使毒素降低。

蔬（shū）果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會（huì）不會存在（zài）另外的問題，千萬不要人為的（de）製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘（cán）留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜（cài）清洗方（fāng）法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大（dà）限度保護我們的健康（kāng）不說，這些清洗（xǐ）步驟我們習慣（guàn）熟練後（hòu）其實並（bìng）不會耽擱（gē）很久的時間。

小小（xiǎo）一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我（wǒ）們的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉載自：生活有百科（kē））