很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不（bú）是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的（de）方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開放置半（bàn）天的時間（jiān），讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水（shuǐ）衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢（shì）流到葉片（piàn）根部（bù），所以根部殘留（liú）農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等（děng）可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證其安全性的時候建議（yì）削皮食用。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長（zhǎng）一（yī）些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往（wǎng）下撒，蒂處（chù）最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂（dì）部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入（rù）；

衝比泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到（dào），用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除（chú）部（bù）分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會（huì）不會存在另（lìng）外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小（xiǎo）蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫（féng）隙間殘留。衝（chōng）洗幹（gàn）淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大限度保護（hù）我們的健康不（bú）說，這些（xiē）清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱（gē）很久的（de）時間。

小小一些（xiē）方法，卻（què）可（kě）以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）