很多（duō）時候，為了洗幹（gàn）淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油（yóu）菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五分鍾，有機氯的含（hán）量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬菜（cài）清洗（xǐ）時要從根部往上多切一部分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉（yè）菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不（bú）要（yào）超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重（chóng）新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨（jìng）後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡（jìn）量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食（shí）用。

較（jiào）難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花（huā）科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾（zhōng）左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下（xià）撒，蒂處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換（huàn）新水（shuǐ）浸泡，放（fàng）人兩（liǎng）匙的食用小（xiǎo）蘇（sū）打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和（hé）氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使（shǐ）毒素（sù）降（jiàng）低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農（nóng）藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另（lìng）外的問題，千萬不要人為的製（zhì）造（zào）二（èr）次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水（shuǐ）中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹（gàn）淨（jìng），開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法（fǎ）有千萬種，這（zhè）裏僅僅介紹其中的幾種簡單（dān）易（yì）學的。

除卻可以（yǐ）最（zuì）大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟（zhòu）我們習慣熟練（liàn）後其實並不會耽擱很（hěn）久（jiǔ）的時間。

小小一（yī）些方法（fǎ），卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）