很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是（shì）萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉（yè）菜買回家（jiā）後先散開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜類（lèi）的蔬菜清洗時要從（cóng）根（gēn）部往（wǎng）上多切一部分，以每（měi）個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝（chōng）洗，因葉片部位的農藥會（huì）順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小（xiǎo）蘇打浸泡，不（bú）要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇（sū）打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝（chōng）洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法（fǎ）來（lái）去除部分農（nóng）藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝（chōng）洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜（cài）清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護（hù）我（wǒ）們的健康（kāng）不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度（dù）的來嗬（hē）護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）