很多時候，為（wéi）了洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去（qù）皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大（dà）法寶（bǎo）。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白（bái）菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發（fā）掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞（huài），照射五分鍾（zhōng），有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下（xià）來後流動水衝洗（xǐ），因（yīn）葉片部位的（de）農藥（yào）會順勢流到葉片根部，所（suǒ）以根部殘留農藥（yào）較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青（qīng）菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子（zǐ）皮等（děng）富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安（ān）全性的時候（hòu）建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後（hòu）加（jiā）小蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣（là）椒噴灑農藥時一般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘留。

清（qīng）洗時要去蒂，最（zuì）好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟（diū）棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去除（chú）部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要（yào）人（rén）為的製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待（dài）用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何樂而（ér）不為呢?

（轉載自：生活有百科）