很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四（sì）大（dà）法寶。

但是具體如何來做卻是（shì）學（xué）問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多（duō）切一部分，以每（měi）個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝（chōng）洗，因葉（yè）片部位的（de）農藥會順勢流（liú）到葉（yè）片根部，所以根（gēn）部（bù）殘（cán）留農藥（yào）較多（duō）。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超（chāo）過半個小時，以分（fèn）鍾左（zuǒ）右為宜，水要沒過（guò）蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙（tàng）的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子（zǐ）皮等（děng）富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用（yòng）牙刷衝（chōng）洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍（biàn）。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從（cóng）上往下撒（sā），蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉（diào）蒂部厘米丟棄（qì）不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇（sū）打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸（suān）酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次（cì）汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝（chōng）洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）