很多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛糟（zāo）糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手（shǒu）可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜（cài）農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘（gān）藍（lán））清洗要格外注意。

把葉菜（cài）買回家後先散（sàn）開（kāi）放置半天的時間，讓（ràng）農（nóng）藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬菜清（qīng）洗時要（yào）從根部往（wǎng）上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜（cài）單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片（piàn）根（gēn）部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗（xǐ）蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入（rù）到蔬菜中。

菜（cài）花青菜等（děng）可焯燙的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加（jiā）小蘇（sū）打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米（mǐ）水或者（zhě）小蘇打水浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用（yòng）清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易（yì）有殘留。

清洗時要去蒂（dì），最（zuì）好切除（chú）掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每個麵（miàn）都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新（xīn）水浸泡，放人兩匙的（de）食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇（sū）打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清（qīng）潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉（fěn）為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉（diào）縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開（kāi）水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的（de）蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大（dà）限度（dù）保護我（wǒ）們的健康（kāng）不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間（jiān）。

小小一些方法，卻可（kě）以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）