很多時候（hòu），為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除（chú）蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具（jù）體如何來做卻是學問（wèn）多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分鍾，有機氯的含量可以（yǐ）大大降（jiàng）低。

油（yóu）菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部（bù）分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到（dào）葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入（rù）小蘇打浸泡（pào），不要（yào）超過半個（gè）小時，以分鍾（zhōng）左右為宜（yí），水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的（de）水浸泡可能會讓（ràng）衝下的農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜（cài）花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯（chāo）燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖（suī）然例如茄子皮等富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其（qí）農藥殘（cán）留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙（xì）中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一（yī）下，削（xuē）皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘（táo）米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些（xiē），焯水後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時（shí）要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切，否則農藥（yào）會從（cóng）切口進入；

衝比泡重要，每個麵都（dōu）要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝（chōng）洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲（jiǎ）酸酯類農（nóng）藥遇到（dào）小蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的（de）清潔劑會不會存在另外（wài）的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉（diào）縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保（bǎo）護我們的健康不說（shuō），這些清洗步驟我們（men）習慣熟練（liàn）後其實（shí）並不會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻（què）可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢（ne）?

（轉載（zǎi）自：生活有百科）