很多時候，為了（le）洗幹淨所吃的（de）蔬菜弄得爛（làn）糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一些如何（hé）盡量去除農藥殘留的方法。

葉（yè）菜（cài）類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照（zhào）射可以讓農藥分解破壞，照（zhào）射五分鍾，有機氯的（de）含量（liàng）可（kě）以（yǐ）大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位（wèi）的農藥會順勢流到葉片根（gēn）部（bù），所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡可能會讓（ràng）衝下的農（nóng）藥（yào）重新滲（shèn）入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等（děng）可焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候建（jiàn）議（yì）削皮（pí）食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙（tàng）一下。

洗黃瓜（guā）可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下（xià），削皮後食用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打水浸泡，分（fèn）鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一般從（cóng）上往下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農（nóng）藥遇（yù）到小蘇打等（děng）堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑（jì）可以洗（xǐ）掉（diào）部分農藥，但是我們選擇（zé）的清潔劑會不會存（cún）在另外的問題，千萬不要人為的製造二（èr）次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後（hòu）用手在水中一（yī）個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易（yì）洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左（zuǒ）右，然後再清水衝（chōng）洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千（qiān）萬種，這裏（lǐ）僅僅（jǐn）介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度（dù）保護我們的（de）健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以（yǐ）最大限（xiàn）度（dù）的來嗬護我們的身體，何（hé）樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）