很多時候，為了洗幹淨所吃（chī）的蔬菜弄（nòng）得爛糟糟了再吃也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾（liàng）曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡（jìn）量去除農藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心（xīn）菜（甘（gān）藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家（jiā）後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可（kě）以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以（yǐ）每（měi）個（gè）葉片（piàn）都散落不（bú）相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水後（hòu）加（jiā）入（rù）小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用（yòng）衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡（pào）可能會讓衝下（xià）的農藥（yào）重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然（rán）例如茄子皮等富含營（yíng）養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中（zhōng），需要（yào）用牙（yá）刷衝洗後（hòu）加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點（diǎn）鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸（jìn）泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時（shí）一般從上往下（xià）撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除（chú）掉（diào）蒂部厘米丟棄不用；

洗（xǐ）好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水（shuǐ）衝洗（xǐ）後換新水浸泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利（lì）用酸堿中和法來去（qù）除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基（jī）甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔（jié）劑可（kě）以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑（mó）菇

清水加澱粉（fěn）後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成離心力，更（gèng）容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分（fèn）鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的（de）來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）