很（hěn）多（duō）時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵（miàn），雙手可（kě）不是萬能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱（rè）是去（qù）除（chú）蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（cài）（甘（gān）藍）清洗要（yào）格外（wài）注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開（kāi）放（fàng）置（zhì）半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以（yǐ）讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類（lèi）的蔬（shū）菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部（bù）分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝（chōng）洗，因（yīn）葉片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以（yǐ）根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如（rú）果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青（qīng）菜等可焯燙的菜（cài）類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子（zǐ）、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全性的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙（xì）中（zhōng），需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯（chāo）燙一下。

洗黃瓜可以用一（yī）點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字（zì）花科（kē）

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊（kuài）衝洗（xǐ）。建議焯水（shuǐ）時間稍長一些，焯水（shuǐ）後（hòu）再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有（yǒu）殘留（liú）。

清洗時要（yào）去蒂，最（zuì）好切（qiē）除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從（cóng）切口進入；

衝（chōng）比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇到（dào）小（xiǎo）蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我（wǒ）們選擇（zé）的清潔劑會不會存在另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為（wéi）水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最大（dà）限（xiàn）度保護我們的健（jiàn）康不（bú）說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）