很多時候，為了洗幹淨所（suǒ）吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這（zhè）方（fāng）麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱（rè）是去除蔬菜農（nóng）藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家（jiā）介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置（zhì）半天的時間，讓（ràng）農藥揮（huī）發掉（diào）一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以每（měi）個葉片都（dōu）散落不（bú）相連（lián）為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來（lái）後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以（yǐ）分（fèn）鍾左（zuǒ）右為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農（nóng）藥重新滲（shèn）入到蔬菜（cài）中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食（shí）用，雖然例如茄子皮等富含營（yíng）養素（sù），但是（shì）在無法保證其（qí）安全性的時（shí）候建議削（xuē）皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜，其農藥殘留（liú）分（fèn）布在它的凹（āo）凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝（chōng）洗後用淘（táo）米水或者（zhě）小（xiǎo）蘇打水（shuǐ）浸泡（pào），分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水（shuǐ）淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好（hǎo）切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口（kǒu）進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後（hòu），會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在（zài）水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水（shuǐ）煮分鍾左右，然後再清（qīng）水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中（zhōng）的幾（jǐ）種（zhǒng）簡單易學的。

除卻可（kě）以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小（xiǎo）一（yī）些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體，何樂而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）