很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬（shū）菜這方麵，雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體（tǐ）如（rú）何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除（chú）農藥殘留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回（huí）家後先散開放（fàng）置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解（jiě）破壞，照射（shè）五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上多切一部分，以（yǐ）每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因（yīn）葉片部位的（de）農藥會順（shùn）勢流到葉（yè）片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要（yào）超過半（bàn）個小時，以分鍾左右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝（chōng）洗蔬菜的水浸泡可能（néng）會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜等可焯（chāo）燙的菜類（lèi）洗（xǐ）淨後，用（yòng）開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖（suī）然例如茄子皮等富（fù）含營養素，但是在無法保證其安全性（xìng）的時候（hòu）建議削皮食用。

較難清（qīng）洗的苦瓜（guā），其（qí）農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦（kǔ）瓜食用前焯（chāo）燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮（pí）後食用。

十（shí）字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰（bāi）成小塊（kuài）衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水（shuǐ）後再用清水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留（liú）。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘（lí）米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切（qiē）口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到（dào），用軟牙（yá）刷刷一下；

流水衝洗（xǐ）後（hòu）換（huàn）新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中（zhōng）和法來（lái）去除部分（fèn）農藥（yào），有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類（lèi）農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們（men）選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不（bú）要人為的（de）製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清（qīng）洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中（zhōng）一個方向攪（jiǎo）拌，形成離心力（lì），更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅（jǐn）介紹其中的幾種簡單易學（xué）的。

除卻可以最（zuì）大限度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何（hé）樂而不為（wéi）呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百科）