很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但（dàn）是在清洗蔬菜這方麵，雙手可不（bú）是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮（pí）、加熱是去除蔬菜（cài）農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻（què）是學（xué）問多多（duō）。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽（yáng）光照（zhào）射可以讓農藥分（fèn）解破壞，照射五（wǔ）分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要（yào）從根部往（wǎng）上（shàng）多切一（yī）部（bù）分，以每個葉片都散落不相連為（wéi）宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部（bù）殘留（liú）農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左（zuǒ）右（yòu）為（wéi）宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲（shèn）入到蔬（shū）菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類（lèi）洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等（děng）富含營養（yǎng）素，但是在無法保（bǎo）證其安全性（xìng）的時（shí）候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥（yào）殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可（kě）以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘米（mǐ）水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水（shuǐ）時間稍長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍（biàn）。

辣椒

辣（là）椒（jiāo）噴灑農（nóng）藥時一般從上往下撒，蒂（dì）處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放（fàng）人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷（lín）和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬（shū）果清潔劑可以洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的問題（tí），千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打（dǎ）粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾（zhōng）左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好（hǎo）的蔬菜清洗（xǐ）方法（fǎ）有千（qiān）萬種，這（zhè）裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習（xí）慣熟練後其實並不會耽（dān）擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體（tǐ），何（hé）樂而不（bú）為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生活有百（bǎi）科）