很多時候（hòu），為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是（shì）在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬（shài）、水洗、去皮、加熱是（shì）去除蔬菜農藥殘留（liú）的四大法寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油（yóu）菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買（mǎi）回家後先（xiān）散開（kāi）放置半天的時間（jiān），讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥（yào）分解（jiě）破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降（jiàng）低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上多切（qiē）一部分，以每個葉片（piàn）都散落不（bú）相連為宜。菜（cài）根部分建議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流（liú）動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡（pào），不要（yào）超過（guò）半個小時，以分鍾（zhōng）左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水（shuǐ）焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含營（yíng）養素，但是（shì）在無法保證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農（nóng）藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中（zhōng），需要用牙刷衝洗後加小蘇（sū）打浸泡。建議苦瓜食用前焯燙一下。

洗黃瓜（guā）可以（yǐ）用（yòng）一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花（huā）科

衝洗後（hòu）用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議（yì）焯水時（shí）間稍長一些，焯水後再用清水淘洗（xǐ）一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般（bān）從上（shàng）往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用（yòng）；

洗好再切（qiē），否則農藥（yào）會（huì）從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類（lèi）農（nóng）藥遇到小蘇打等堿性物質後，會（huì）使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們（men）選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右（yòu），然後再（zài）清水衝洗後待用。

當然（rán），好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡（jiǎn）單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後（hòu）其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法（fǎ），卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）