很（hěn）多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再（zài）吃也不甚放（fàng）心。

但是在清洗蔬菜（cài）這（zhè）方麵（miàn），雙手可不是萬能（néng）的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶（bǎo）。

但是具體如何來（lái）做卻是學問多多。下麵就給大（dà）家介紹一（yī）些（xiē）如何盡量去除農（nóng）藥（yào）殘留的方法。

葉菜類

白菜（cài）、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分（fèn）解破壞（huài），照射五分（fèn）鍾，有機氯的含（hán）量可以大（dà）大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散（sàn）落不相連為宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流（liú）動（dòng）水衝洗，因葉片（piàn）部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬（shū）菜的水浸泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨後（hòu），用開水焯燙。

茄（qié）瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去（qù）皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素，但是在無法保（bǎo）證其安全性的時候建議削（xuē）皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它（tā）的凹（āo）凸（tū）麵與縫隙中，需（xū）要用牙刷衝（chōng）洗後加小（xiǎo）蘇打浸泡。建議苦瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水（shuǐ）浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清（qīng）水淘（táo）洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥時一（yī）般從上往（wǎng）下撒，蒂處最容易有殘（cán）留。

清（qīng）洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不（bú）用；

洗好再切，否則農藥（yào）會從切口進入；

衝比泡重要，每（měi）個麵都要洗到，用軟牙（yá）刷（shuā）刷一下；

流水衝洗後換新水（shuǐ）浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打（dǎ），利用酸（suān）堿中和法來去除部（bù）分農藥，有機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小（xiǎo）蘇打等堿（jiǎn）性物質後，會（huì）使毒素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不（bú）會存在另外的（de）問題，千萬不要人為的製（zhì）造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶（róng）性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後（hòu）再清水衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬（wàn）種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單（dān）易（yì）學的。

除（chú）卻（què）可以（yǐ）最（zuì）大限度保護我們的健康（kāng）不說（shuō），這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最（zuì）大限度的來（lái）嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））