很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚放（fàng）心。

但（dàn）是在清洗（xǐ）蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的（de）。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘（cán）留的四大法寶。

但是（shì）具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格（gé）外（wài）注意。

把葉菜買回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光照射可（kě）以讓農藥分解破壞，照射五（wǔ）分（fèn）鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類的蔬（shū）菜清（qīng）洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的（de）農藥會順勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多（duō）。

換水（shuǐ）後加入小蘇（sū）打（dǎ）浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果（guǒ）用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗（xǐ）淨後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如（rú）茄子皮等富含營（yíng）養素，但（dàn）是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分（fèn）布在（zài）它的凹凸麵與縫隙中，需（xū）要用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以（yǐ）用一點鹽搓洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇（sū）打水浸泡，分鍾（zhōng）左右（yòu），掰成小塊衝洗。建（jiàn）議焯水時間稍長一些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一般（bān）從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟（ruǎn）牙（yá）刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸（jìn）泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機（jī）磷和氨基甲酸酯類農藥遇（yù）到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑（jì）會不會（huì）存在另外的問題（tí），千萬不要人（rén）為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清水加澱粉後（hòu）用手在水中一個方向（xiàng）攪拌，形成（chéng）離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待（dài）用。

當然，好的蔬（shū）菜清（qīng）洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大（dà）限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小小一些方（fāng）法，卻可以最大限（xiàn）度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）