很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟（zāo）了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙（shuāng）手（shǒu）可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體如何來（lái）做卻是學（xué）問多多。下麵（miàn）就給大（dà）家介紹一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類（lèi）

白菜、油菜（cài）、卷（juàn）心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機（jī）氯的含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上（shàng）多切（qiē）一部分，以每個葉片（piàn）都散落不（bú）相連為（wéi）宜。菜根（gēn）部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因（yīn）葉（yè）片部位的農藥會（huì）順勢流到葉片根部，所以根部殘留（liú）農藥較多（duō）。

換水後加（jiā）入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半（bàn）個小時，以（yǐ）分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜（cài）的水浸（jìn）泡可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯燙的菜類洗淨（jìng）後（hòu），用開水焯燙。

茄瓜（guā）類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡（jìn）量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養素（sù），但是在無法（fǎ）保證其安全性的時候建議（yì）削皮食（shí）用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝（chōng）洗（xǐ）後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用前（qián）焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用（yòng）淘（táo）米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長（zhǎng）一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒（jiāo）

辣椒（jiāo）噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處（chù）最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重（chóng）要，每（měi）個麵都（dōu）要（yào）洗到，用軟牙刷刷一（yī）下；

流水衝洗（xǐ）後換新水浸（jìn）泡，放人兩（liǎng）匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙（wū）染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘（cán）留。

蘑菇

清水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌，形成（chéng）離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗（xǐ）後待用。

當然，好的蔬菜清洗（xǐ）方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的（de）。

除卻可以最大限度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的（de）時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護（hù）我們的身體（tǐ），何樂而不為呢?

（轉載自：生活（huó）有百科）