很多時候，為了（le）洗幹淨（jìng）所吃的蔬（shū）菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也（yě）不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵（miàn），雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學（xué）問多多。下（xià）麵就給大家介紹一些（xiē）如何盡量去（qù）除農藥殘（cán）留（liú）的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（cài）（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開（kāi）放置半天的時間，讓農藥揮發掉一（yī）部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射五分（fèn）鍾，有機氯的含量可以大（dà）大（dà）降低。

油菜類的（de）蔬菜清洗時要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建（jiàn）議舍棄。

葉菜單（dān）掰下來後流動水衝洗（xǐ），因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根（gēn）部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇打浸（jìn）泡，不要超過（guò）半（bàn）個小時，以分（fèn）鍾左右為宜，水要沒過蔬菜。如果用（yòng）衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡（pào）可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中（zhōng）。

菜花青菜等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄（qié）子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然（rán）例如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證（zhèng）其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦（kǔ）瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜食用（yòng）前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後食用。

十（shí）字花科

衝洗（xǐ）後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左（zuǒ）右，掰成（chéng）小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些（xiē），焯水後再用清水淘洗一遍。

辣（là）椒（jiāo）

辣椒噴灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最（zuì）容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則（zé）農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去（qù）除部（bù）分農藥，有機磷和氨（ān）基甲（jiǎ）酸酯類農藥（yào）遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是（shì）我們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為（wéi）的製造二次汙染。

食用（yòng）小蘇打粉（fěn）為水溶性（xìng）的，清洗無（wú）殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手（shǒu）在水（shuǐ）中（zhōng）一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間（jiān）殘留。衝（chōng）洗幹淨，開水煮分鍾左右（yòu），然後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其（qí）中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清（qīng）洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的（de）時間（jiān）。

小小一些方法，卻可以最（zuì）大限（xiàn）度的來嗬護我（wǒ）們的身（shēn）體，何樂而不為呢?

（轉載自（zì）：生活有百科）