很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬（shū）菜（cài）弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜（cài）這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥（yào）殘留的四大法寶。

但是具體如（rú）何來（lái）做卻（què）是學問（wèn）多多。下（xià）麵就給大家介紹一些（xiē）如（rú）何盡量去除（chú）農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍（lán））清（qīng）洗要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥揮（huī）發掉一部分。陽光照射可以讓農藥分解破壞，照射（shè）五分（fèn）鍾，有機氯（lǜ）的（de）含量可以大大降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部往（wǎng）上多切（qiē）一部分，以每（měi）個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉（yè）片（piàn）部位（wèi）的農藥會順（shùn）勢（shì）流到葉片根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右為宜，水要（yào）沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可（kě）能會讓衝下的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花（huā）青菜（cài）等可焯燙的（de）菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃（huáng）瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮（pí）等富含（hán）營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布（bù）在它的凹凸麵與縫（féng）隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡（pào）。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃（huáng）瓜可以用一點鹽搓（cuō）洗一下，削皮後（hòu）食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴（pēn）灑農藥時一般從上（shàng）往（wǎng）下撒（sā），蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要（yào），每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下；

流水衝洗後換新水浸泡（pào），放人兩匙的食用小蘇打，利用（yòng）酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等（děng）堿性物質後，會（huì）使毒（dú）素（sù）降低。

蔬果清潔劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇（sū）打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇（gū）

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向（xiàng）攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再（zài）清水（shuǐ）衝洗後（hòu）待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的（de）幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健康不（bú）說，這些清洗步驟我們習慣熟（shú）練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科（kē））