很多時（shí）候，為了（le）洗幹淨所吃的蔬菜（cài）弄得（dé）爛糟糟了再吃也不甚（shèn）放心。

但是在清洗蔬菜這（zhè）方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水（shuǐ）洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但（dàn）是具體如何來做卻是學問多（duō）多。下麵就給大家介紹（shào）一些如何盡量去除農藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗（xǐ）要格外注意。

把葉菜買回家後先散開放置半天的時間，讓農藥（yào）揮發掉一部（bù）分。陽光照（zhào）射（shè）可以讓農藥分解破（pò）壞，照射五分鍾，有機氯的（de）含量可以大大降低。

油菜類的蔬菜（cài）清洗時要從根部往上（shàng）多切一部分，以每個葉片（piàn）都散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部（bù）位的農藥會（huì）順勢流到葉片根（gēn）部，所以根部殘留農藥較多。

換水（shuǐ）後加入小蘇打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓衝下的（de）農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例如茄子皮等富含營養（yǎng）素，但是在無法保證（zhèng）其安全（quán）性的（de）時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要用牙刷衝洗後加小蘇打（dǎ）浸泡。建議苦瓜（guā）食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽（yán）搓洗一下，削皮後（hòu）食用（yòng）。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小蘇打水浸泡，分鍾左右（yòu），掰成小塊衝洗。建議焯水時間稍（shāo）長一（yī）些，焯（chāo）水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般從上往下撒，蒂（dì）處最容易有殘留。

清洗（xǐ）時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否則農藥會從切口進入；

衝比（bǐ）泡重要，每個麵都要洗（xǐ）到，用軟牙刷（shuā）刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物（wù）質後，會使毒素降（jiàng）低。

蔬果清潔劑可以（yǐ）洗掉（diào）部分農藥，但是我們選擇的清（qīng）潔劑（jì）會不（bú）會存在另外的問題，千萬不要人為的製造（zào）二次汙染。

食（shí）用小蘇打粉為水溶（róng）性的（de），清洗無（wú）殘留。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形（xíng）成離心（xīn）力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗幹淨（jìng），開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用。

當然，好的蔬（shū）菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們的健（jiàn）康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不會耽擱很久的時（shí）間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百科）