很多時候，為了洗幹淨所吃的蔬菜弄得爛糟糟了再吃（chī）也不甚（shèn）放心。

但是在（zài）清洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加（jiā）熱是去除蔬（shū）菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何（hé）來做卻是學問多多。下麵（miàn）就給大家介紹一些如何盡量（liàng）去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類（lèi）

白（bái）菜、油菜、卷心（xīn）菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時（shí）間，讓農藥揮發掉一部分（fèn）。陽光（guāng）照射可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大（dà）降低（dī）。

油菜類的蔬菜清洗時要從根部（bù）往上（shàng）多切一部分，以每個葉片都（dōu）散落不相連為宜。菜根部分建議舍（shě）棄（qì）。

葉菜單掰下來後流動水衝洗，因葉片部位的農藥會順勢流到葉片（piàn）根部，所以根部殘留農藥較多。

換水後加入小蘇打（dǎ）浸泡，不要超過半（bàn）個小時，以分鍾左右（yòu）為宜，水要沒過蔬（shū）菜。如果用衝洗蔬菜的水浸（jìn）泡（pào）可能會讓衝下的農藥重新滲入到（dào）蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開（kāi）水焯燙。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用，雖然例（lì）如茄子皮等富含營養素，但（dàn）是在無法保證其安全性的時候（hòu）建（jiàn）議削皮食（shí）用（yòng）。

較難清洗（xǐ）的苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸麵與（yǔ）縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議（yì）苦（kǔ）瓜食（shí）用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者（zhě）小（xiǎo）蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成小塊衝（chōng）洗。建議焯水時間稍長一些，焯水後再（zài）用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農藥（yào）時一般（bān）從（cóng）上往下撒，蒂（dì）處（chù）最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟（diū）棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵（miàn）都要洗到，用（yòng）軟牙刷刷（shuā）一下；

流水衝洗後換新水浸泡，放人（rén）兩匙的食用小蘇打，利用酸（suān）堿中和法來去除部分農藥，有機磷和（hé）氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打（dǎ）等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果（guǒ）清潔劑可以洗掉部分農藥，但（dàn）是我們選擇的清（qīng）潔（jié）劑（jì）會（huì）不會存在另外的問題，千萬（wàn）不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水加澱粉後用手在水中一個方（fāng）向攪拌，形成離心力，更容易洗掉縫隙間殘留。衝洗（xǐ）幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝（chōng）洗後待用。

當然，好的蔬菜清洗方法有（yǒu）千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾種簡單易（yì）學的。

除卻（què）可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗步驟我們習慣熟練後其（qí）實並不（bú）會耽擱很久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可（kě）以最大（dà）限度的來嗬護我們的（de）身體，何樂而（ér）不為呢?

（轉（zhuǎn）載自：生（shēng）活有百科）