很多時候，為了洗（xǐ）幹淨所吃的蔬菜弄（nòng）得（dé）爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清洗蔬菜這方麵，雙手可（kě）不是萬能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法寶。

但是具體如何來做卻是學問多多。下麵就給大家介紹一（yī）些如何盡量去除農藥殘留的方（fāng）法。

葉菜類

白菜、油菜（cài）、卷心菜（甘藍）清洗要格外注（zhù）意。

把葉（yè）菜買回家後先散（sàn）開放置半天的（de）時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射（shè）可以讓農藥分解破壞，照射五分鍾，有機氯的含量可以大大降低。

油菜（cài）類（lèi）的（de）蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部（bù）分，以每個葉（yè）片都散落不相連為宜。菜根部分建議舍棄。

葉菜單掰下來後流動（dòng）水衝（chōng）洗，因葉片部（bù）位的農藥會順勢流到葉片根部，所以根部殘留農（nóng）藥較多。

換水後加入小蘇（sū）打浸泡，不要超過半個小時，以分鍾左右為宜，水要沒過蔬菜（cài）。如果用衝洗蔬菜的水浸泡可能會讓（ràng）衝下（xià）的農藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可焯（chāo）燙的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類（lèi）

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮（pí）後食（shí）用，雖然例如茄子（zǐ）皮等（děng）富含（hán）營養素，但是在無法保證其安全性的時候建議削皮食用。

較難清洗的（de）苦瓜，其農藥殘留分布在它的凹凸（tū）麵與縫隙中，需要（yào）用牙刷衝洗後加小蘇打浸泡。建議苦瓜（guā）食用前焯燙一下。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一下，削皮後食用。

十字花科

衝洗後用淘米水或者小（xiǎo）蘇打（dǎ）水浸泡，分鍾左右，掰成小（xiǎo）塊衝洗。建議（yì）焯水時間稍長一些，焯水後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣（là）椒噴（pēn）灑農藥時一般從上往下撒，蒂處最容易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好再切，否則農藥會從切口進入；

衝比泡重要，每個麵都要洗到，用軟（ruǎn）牙刷刷一下；

流水（shuǐ）衝洗後換新水浸泡，放人兩匙（shí）的食用小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有機磷和氨（ān）基甲酸酯類農藥遇到小蘇打等堿性物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔劑可以洗掉（diào）部（bù）分（fèn）農藥，但是我（wǒ）們選擇的清潔劑會不會存在另外的問題，千萬不要人為的製造二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留（liú）。

蘑菇

清水加澱粉後用手在水中一（yī）個方向攪拌（bàn），形成離心力，更容易洗掉縫隙（xì）間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然（rán）後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然，好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介（jiè）紹其中的幾種簡單易學的。

除卻可以最大限度保護我們（men）的健康不說，這些清洗步驟我們習慣（guàn）熟練後其實並不會耽擱很（hěn）久的時間。

小（xiǎo）小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們（men）的身體，何樂（lè）而不為呢?

（轉載自：生活有百科）