很多時候，為了洗幹淨（jìng）所吃（chī）的蔬菜弄得爛糟糟了再吃也不甚放心。

但是在清（qīng）洗蔬菜這方麵，雙手可不是萬（wàn）能的。晾曬、水洗、去皮、加熱是去除蔬菜農藥殘留的四大法（fǎ）寶。

但是具體（tǐ）如何來做卻是學問多多（duō）。下（xià）麵就給大家介紹一些如何盡量去除農（nóng）藥殘留的方法。

葉菜類

白菜、油菜、卷心菜（甘藍）清洗要格外注意。

把葉菜買回家後先（xiān）散開放置半天的時間，讓農藥揮發掉（diào）一部分。陽光照射可以（yǐ）讓（ràng）農藥分解破壞（huài），照射五分鍾，有機氯的含量可以大（dà）大降低。

油菜（cài）類的蔬菜清洗時（shí）要從根部往上多切一部分，以每個葉片都散落不相連為宜。菜根部分建議（yì）舍棄。

葉菜單掰（bāi）下來後流動水衝洗，因葉（yè）片部位的農藥會順勢流到葉片根部（bù），所以根（gēn）部殘留（liú）農藥較（jiào）多。

換水後加入小蘇打浸泡，不要超過（guò）半個小時，以分（fèn）鍾左右為宜（yí），水（shuǐ）要沒（méi）過蔬菜。如果用衝洗蔬菜的水（shuǐ）浸泡可能（néng）會讓衝（chōng）下的農（nóng）藥重新滲入到蔬菜中。

菜花青菜等可（kě）焯燙（tàng）的菜類洗淨後，用開水焯燙（tàng）。

茄瓜類

黃瓜、茄子、蘿卜盡量去皮後食用（yòng），雖然例（lì）如（rú）茄子皮等富含營養素，但是在無法保證其安全（quán）性的時候建議削皮食用。

較難清洗的苦瓜，其農藥殘（cán）留分布在它的凹凸麵與縫隙中，需要（yào）用牙（yá）刷衝洗後加小蘇打浸（jìn）泡。建議苦瓜食用前焯燙一下（xià）。

洗黃瓜可以用一點鹽搓洗一（yī）下，削皮後食（shí）用。

十字（zì）花科

衝洗後用淘米水或者小蘇打水浸泡，分鍾左右，掰成（chéng）小（xiǎo）塊衝洗。建議焯水時間稍長一些，焯水（shuǐ）後再用清水淘洗一遍。

辣椒

辣椒噴灑農（nóng）藥時一（yī）般從上往下撒，蒂（dì）處最容（róng）易有殘留。

清洗時要去蒂，最好切除掉蒂部厘米丟棄不用；

洗好（hǎo）再切，否（fǒu）則農藥會從切口進入（rù）；

衝比泡重（chóng）要，每個麵都要（yào）洗到，用軟牙刷刷一下（xià）；

流水衝洗後換新水浸泡，放人兩匙的食用（yòng）小蘇打，利用酸堿中和法來去除部分農藥，有（yǒu）機磷和氨基甲酸酯（zhǐ）類農藥遇到小蘇打等堿性（xìng）物質後，會使毒素降低。

蔬果清潔（jié）劑可以洗掉部分農藥，但是我們選擇的清潔劑會不會存在（zài）另外的問題，千（qiān）萬不要（yào）人為的（de）製造（zào）二次汙染。

食用小蘇打粉為水溶性的，清洗無殘留。

蘑菇

清（qīng）水（shuǐ）加澱粉後用手在水中一個方向攪拌，形成離心力，更容易洗（xǐ）掉縫隙間殘留。衝洗幹淨，開水煮分鍾左右，然後再清水衝洗後待用（yòng）。

當然（rán），好的蔬菜清洗方法有千萬種，這裏僅僅介紹其中的幾（jǐ）種簡單易學的。

除卻可以最大限（xiàn）度保護我們的健康不說，這些清洗（xǐ）步驟我們（men）習慣熟練後其實並不會耽擱很久的時間。

小小一些方法，卻可以最大限度的來嗬護我們的身體，何樂而不為呢?

（轉載自：生活有百（bǎi）科）